امروز
1398 شهریور 29
1 4

اسید اسکوربیک غذایی و دارویی فروش ویتامین c

خلاصه

آسکوربیک اسید ( ویتامین ث ) ویتامین ث (اسید آسکوربیک) دارای فرمول شیمیایی C6H8O6 است از خصوصیات این ویتامین محلول درآب … بسیار محلول در آب است و با ایجاد محیط اسیدی یک آنتی اکسیدان قوی نیز محسوب میشود. خصوصیات شیمیایی منحصر به فرد اسید اسکوربیک(ویتامین ث) منجر به استفاده گسترده این ویتامین در صنعت شده است. اسید آسکوربیک به دلیل دو خصوصیت آنتی اکسیدانی و ویتامینی آن در مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسید اسکوربیک به عنوان یک آنتی اکسیدان، عامل کاهنده، اسیدی کننده، حلال و … در طول فرآیند ماده غذایی یا قبل از بسته بندی برای حفظ بو، رنگ و محتوای تغذیه ای به آن افزوده می شود. این ماده اکسیژن درون محیط ماده غذایی را جذب کرده و اکسید می شود و اکسیژن را از دسترس خارج کرده و مانع انجام واکنش های اکسیداتیو می شود. در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری میکند. جالب آن است که تنها یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود .

مکانیسم ویتامین C ( اسید اسکوربیک غذایی ) :
ویتامین C ، به عنوان اسید اسکوربیک نیز شناخته می‌شود، اسید اسکوربیک ویتامین محلول در آب است که در بسیاری از انواع میوه‌ها و سبزیجات، به‌خصوص مرکبات مانند پرتقال و لیمو یافت می‌شود.
مکمل‌های بهداشتی حاوی ویتامین C برای درمان انواع مختلفی از بیماری‌ها مانند سرماخوردگی و بیماری قلبی استفاده می‌شود.
علت مزایای بهداشتی آن، وجود چندین مکانیسم مختلف ویتامین C در بدن است.
همان‌طور که هم‌زمان با مصرف هر مکمل سلامت، قبل از مصرف ویتامین C باید با پزشک خود مشورت کنید.

خواص آنتی‌اکسیدانی اسید اسکوربیک :
اسید اسکوربیک غذایی دارای خواص آنتی‌اکسیدانی قوی است، به این معنی که قادر به کاهش آسیب‌های ناشی از اکسیداسیون مواد شیمیایی مانند رادیکال‌های آزاد است.
این مواد شیمیایی اکسیدکننده که گاهی اوقات به نام اکسیژن واکنشی یا ROS نامیده می‌شوند، عناصر طبیعی واکنش‌های سلولی هستند که در داخل بدن شما قرار دارند.
عوامل اکسیدکننده به دلیل برخورد با مولکول‌های مهم و تغییر نحوه عملکرد آن‌ها بسیار ناپایدار هستند و به سلول‌های شما آسیب می‌رسانند.
ویتامین C به‌طور مستقیم با اکسیداسیون مواد شیمیایی و تبدیل آن‌ها به مولکول‌های غیر مضر این آسیب را کاهش می‌دهد.
کاهش آسیب اکسیداتیو می‌تواند برای بدن شما مفید باشد، از جمله کاهش سرطان و بیماری‌های قلبی.

کلاژن :
یکی دیگر از مزایای ویتامین C مربوط به دخالت آن در تولید کلاژن است.
کلاژن یکی از غنی‌ترین پروتئین‌ها در بدن شماست و جزء اصلی پوست ، دندان، غضروف ، استخوان‌ها، تاندون‌ها، رگ‌های خونی، دریچه‌های قلب و بسیاری از بافت‌های دیگر است.
در بدن شما، آنزیم‌هایی که واکنش‌های بیوشیمیایی را که باعث تولید کلاژن می‌شوند، تحریک می‌کنند، برای اینکه به‌درستی عمل کنند نیاز به ویتامین C دارند.
هنگامی‌که بدن شما ویتامین C کافی نداشته باشد، درنتیجه کلاژن موردنیاز بدن هم نداشته و بافت‌هایی که از کلاژن ساخته شده‌اند، شروع به از بین رفتن می‌کنند.
این از بین رفتن و شکست باعث مشکلات زیادی برای بدن شما می‌شود، مانند ناتوانی در بهبود زخم‌ها.

بهبود عملکرد سیستم ایمنی بدن :
اسید اسکوربیک همچنین نقش مهمی در تنظیم سیستم ایمنی بدن شما ایفا می‌کند.
بسیاری از انواع سلول‌های ایمنی توسط ویتامین C، از جمله گلبول‌های سفید، تحریک می‌شوند.
این سلول‌های سفید خون کمک می‌کند تا بدن شما با عفونت‌ها و ویروس‌ها و باکتری‌ها مبارزه کند و آن‌ها را از بین ببرد.

ویژگی ها


خصوصیات اسید آسکوربیک

  • جامدی سفید رنگ و محلول در آب است.
  • اسید آسکوربیک ماده ای غیرسمی است.
  • ویتامین ث یک آنتی اکسیدان است.

موارد مصرف اسید آسکوربیک

  • اسید آسکوربیک برای عملکرد مناسب بافت های همبند مانند استخوان ها، دندان ها و غضروف ضروری است.
  • مصرف ناکافی ویتامین C باعث خونریزی و التهاب لثه ها می شود و استخوان ها را شکننده می کند.
  • یک خاصیت و کاربرد اسید اسکوربیک نقش آن در شکل گیری و ترمیم کلاژن است.
  • در صنایع گوشت افزودن اسید اسکوربیک باعث کاهش میزان مصرف نیتریت و حفظ رنگ و تسریع در روند رسیدن به رنگ مناسب مورد نظر در فرآورده گوشتی می شود و از تولید نیتروزآمین ها جلو گیری می کند.
  • یک سوم ویتامین ث تولید شده در صنایع داروسازی استفاده میگردد و مازاد آن به عنوان افزودنی مواد غذائی استفاده میشود.

نظرات

ارسال نظر

5/5 0 0 0