امروز
1398 آبان 2
48 2

مالتو دکسترین

خلاصه

فروش مالتو دکسترین فروش مالتو دکسترین خوراکی خرید مالتو دکسترین مالتو دکسترین به صورت جزئی و کلی مالتو دکسترین در بسته های 25 کیلویی و در بسته های 1 کیلویی عرضه میشود مالتو دکسترین محصول کشور چین می باشد

مالتو دکسترین چیست ؟

مالتودکسترین یکی از مشتقات اصلاح شده نشاسته است پلیمری از ساکاریدهای فاقد طعم شیرین بوده و دکستروز آن کمتر از ۲۰ و شامل مخلوطی از ترکیبات با وزن مولکولی مختلف است. برای تولید مالتو دکسترین از دو روش متفاوت استفاده می گردد. در یکی از روش‌ها نشاسته را در معرض هیدرولیک اسید قرار می‌دهند. اما روش دیگر، روش آنزیمی است. امروزه برای تداوم فرآیند هیدرولیز از ترکیب مداوم اسید و آنزیم استفاده می شود. ازجمله خواص مالتو دکسترین، افزایش حجم، ایجاد بافت و بدنه می‌باشد.  نشاسته پلیمری از مولکولی گلوکز است. این ماده در بافتهای گیاهی به صورت دانه ها دانه ای یا گرانول می‌باشد. مهمترین منبع تهیه نشاسته، ذرت است اما نشاسته گندم، برنج، سیب‌زمینی نیز تولید می شود. مالتو دکسترین به صورت پودر سفید رنگ و یا شربت های غلیظ در دسترس است.  مالتودکسترین در آب محلول است و در واقع حلالیت بیشتری در آب دارد، نسبت به هیدرو کلوئیدهای خوراکی ارزان قیمت تر است و فاقد طعم و رنگ است. استفاده از مالتو دکسترین از ۲۵ سال پیش در صنایع غذایی رواج یافته است.

کاربرد مالتودکسترین در صنایع غذایی :

مالتودکسترین توانایی تشکیل ژل و نمکداری آب را دارد، بنابراین در صنعت به عنوان بهبود دهنده بافت با تشکیل ژل، نگهدارنده آب و جایگزین چربی به کار میرود. از دیگر کاربردهای آن در صنایع غذایی شامل افزایش حجم محصول، ایجاد بافت و بدنه، تشکیل فیلم، اتصال به اجزای ایجادکننده طعم و چربی، محافظت در برابر اکسیژن براق کنندگی سطحی و انحلال پذیری می باشد.



ویژگی ها


مالتودکسترین

مالتو دکسترین چیست ؟

آیا قبل از خرید برچسب های تغدیه ای را می خوانید ؟

اگر شما یک متخصص تغذیه باشید خواندن برچسب های تغذیه احتمالا به شما مواد تشکیل دهنده ای را که نمیشناسید را معرفی میکند یکی از عناصر موجود در بسیاری از غذاها مالتودکسترین است.

مالتودکسترین چگونه ساخته می شود ؟

مالتودکسترین یک پودر سفید ساخته شده از ذرت . برنج . نشاسته سیب زمینی یا گندم است. این ماده از گیاهان فرآوری شده است برای ایجاد آن ابتدا نشاسته پخته میشود سپس با افزودن اسید یا آنزیم های آلی همانند آلفا آمیلاز با گرمای پایدار اضافه میشود پودر سفیدی حاصل میشود که محلول در آب است و طعمی خنثی دارد . این مواد غذایی به طور مستقیم با مواد جامد شربت ذرت ارتباط دارند با این تفاوت که محتوای شکرها باهم تفاوت دارند با این وجود بعد از هیدرولیز مواد جامد شربت ذرت حداقل ۲۰ درصد قند دارند در حالی که مالتودکسترین کمتر از ۲۰ درصد است.

آیا مالتودکسترین ایمن و بی خطر است ؟

اداره غذا و داروی ایالات متحده ( FDA )  مالتودکسترین را به عنوان یک افزودنی غذایی سالم تایید کرده است ودر ارزش غذایی مواد غذایی به عنوان بخشی از کل کربوهیدرات در نظر گرفته شده است. این ماده به طور کلی به عنوان یک پرکننده برای افزایش حجم مواد غذایی مورد استفاده قرار میگیرد هم چنین به عنوان یک نگهدارنده عمر مفید مواد غذایی بسته بندی را افزایش می دهد.

استفاده ازمالتودکسترین ارزان و آسان میباشد به همین جهت در محصولاتی از جمله پودینگ فوری – ژلاتین – و سس ها استفاده می شود . همچنین از این ماده به عنوان شیرین کننده در محصولاتی مانند میوه های کنسرو شده دسرها و نوشیدنی ها قابل استفاده می باشد هم چنین در محصولات مراقبتی و آرایشی  مانند لوسیون ها به عنوان پرکننده استفاده می شود

نظرات

ارسال نظر

5/5 0 0 0