عصاره و اسانس جو کاربردهای بسیاری دارد و برخی از آن برای درست کردن خورشت ها، سوپ ها و نان جو استفاده می کنند، البته عصاره مالت جو فواید مناسبی هم برای سلامتی بدن دارد.