سوربات پتاسیم یک ماده شیمیایی و ضدکپک است ، فرمول شیمایی آن C6H7KO2 است. بسیار محلول در آب است. در صنایع غذایی به عنوان یک نگهدارنده کاربرد دارد. عدم استفاده از نگهدارنده های غذایی بی‌شک سبب مسمومیت‌زایی و بیماری‌زایی خواهد شد.